木材干燥的优点和缺点可以分别归纳如下：

　　优点：

　　提升稳定性：木材干燥后，其稳定度将大幅提升，减少了大尺寸变化的风险。

　　易加工：由于去除了很多水分，木材的重量会减轻很多，使得加工更为容易。

　　易贮藏：干燥的木材不容易被污染，也不容易腐烂，延长了使用寿命。

　　高强度：木材干燥后的强度会大大增强，其刚性、硬度和总体的强度至少都比刚砍伐时要高50%。

　　防止生物侵害：及时地干燥能够很好地提高木材质量，避免腐烂、真菌污染和昆虫攻击等问题。通常，导致腐烂和污渍的生物体不能在水分含量低于20%的木材中茁壮成长。

　　降低运输成本：干木较轻，运输和搬运成本降低。

　　缺点：

　　干燥周期长：部分干燥方法(如除湿干燥法)的干燥温度低，导致干燥周期长，对于厚板或难干材，很不容易干透。

　　设备成本高：某些干燥方法(如蒸气加热的木材干燥法)需要蒸气锅炉，设备投资较高，干燥成本适中或偏高。

　　干燥质量风险：如果干燥工艺不合理或操作不正确，可能会导致干燥质量无保证，如炉气间接加热的木材干燥法若设备设计不合理，可能导致干燥不均匀、干燥时间长、干燥质量无保证，甚至容易发生火灾。

　　干燥缺陷：在干燥过程中可能会出现一些缺陷，如翘曲变形、表面开裂、内部开裂、端裂、爆裂、含水率不均、发霉等，这些都需要采取相应的解决方法。

　　综上所述，木材干燥具有多重优点，但也存在一些缺点，需要根据具体情况选择合适的干燥方法和工艺。